カリフラワーの育て方・植え時カレンダー
- 発芽適温
- 20〜25℃
- 生育適温
- 15〜20℃
- 耐寒性
- 霜に強い
地域別 植え時カレンダー
| 地域 | 作型 | 種まき | 植え付け | 収穫 |
|---|---|---|---|---|
| 暖地 | — | 8月中旬〜9月上旬 | 9月中旬〜9月下旬 | 11月下旬〜1月中旬 |
| 中間地 | — | 7月下旬〜8月中旬 | 8月下旬〜9月上旬 | 11月上旬〜12月下旬 |
| 寒冷地 | — | 6月下旬〜7月中旬 | 7月下旬〜8月上旬 | 10月上旬〜11月下旬 |
育て方のコツ
純白に仕上げるには外葉を結んで日光を遮る「軟白処理」がコツ。ブロッコリーと栽培方法はほぼ同じで、アオムシ対策の防虫ネットが欠かせない。花蕾が肥大したら早めに収穫しないとすぐ緩んでしまう。深めのプランターでも1株なら栽培できる。
品種紹介
- スノークラウン: 純白に仕上がる定番品種。軟白処理がしやすい
- オレンジブーケ: 花蕾がオレンジ色になる品種。彩り豊かで人気が高い
- ロマネスコ: 螺旋状の見た目が特徴的な品種。加熱しても食感が残る
病害虫と対策
- アオムシ: 葉を食害するモンシロチョウの幼虫。防虫ネットを植え付け直後からかける
- ヨトウムシ: 夜間に活動し葉を食い荒らす。株元に隠れているため見つけて捕殺する
- 黒腐病: 葉の縁がV字状に黄変し枯れる病気。水はけを良くし密植を避けて予防する
- 根こぶ病: 土壌感染で根がこぶ状になる。連作を避け水はけの良い土で予防する
コンパニオンプランツ
- レタス: 害虫の種類が異なるため混植すると被害が分散し、スペースも有効に使える
- マリーゴールド: 土壌中の線虫を抑える効果があり根こぶ病の予防にもつながる
- セロリ: 香りの違いが互いの害虫忌避に役立つとされる組み合わせ
収穫後の保存・活用
花蕾は乾燥や変色に弱いため、濡らしたペーパーで包んでポリ袋に入れ冷蔵庫で保存し、数日以内に食べきるのが望ましい。小房に分けて硬めに茹でてから冷凍すると1ヶ月ほど保存でき、シチューやグラタンにすぐ使える。ピクルスにして酢漬けにすると保存性が高まり、彩りの良い副菜としても活用できる。
よくある失敗と対策
- 軟白処理を忘れる → 外葉で覆わないと花蕾が日に当たり黄変・変色してしまう
- 収穫の遅れ → 花蕾が肥大しすぎるとすぐ緩んでしまう。適期に早めに収穫する
- 防虫対策なし → 生育初期の食害を受けると花蕾がうまく育たない