枝豆の育て方・植え時カレンダー
- 発芽適温
- 25〜30℃
- 生育適温
- 20〜25℃
- 耐寒性
- 霜に弱い（防寒・遅霜に注意）
地域別 植え時カレンダー
| 地域 | 作型 | 種まき | 植え付け | 収穫 |
|---|---|---|---|---|
| 暖地 | — | 4月上旬〜5月下旬 | — | 6月下旬〜8月上旬 |
| 中間地 | — | 4月下旬〜6月中旬 | — | 7月中旬〜8月下旬 |
| 寒冷地 | — | 5月下旬〜7月中旬 | — | 8月中旬〜9月下旬 |
育て方のコツ
早生・中生・晩生と品種によって収穫時期が分散するため、複数種類をまくと長く楽しめる。莢が膨らんでから収穫までの適期が短いので、莢を触って中身の詰まり具合をこまめに確認する。連作すると生育が悪くなるため、同じ場所での栽培は避ける。プランターでも十分栽培できる。
品種紹介
- 早生枝豆: 収穫が早く、家庭菜園の入門にも向く品種
- 茶豆: 独特の香りと甘みが特徴の品種。ゆでるとより風味が引き立つ
- 黒豆枝豆: 豆が黒っぽく、コクのある濃厚な味わいが楽しめる品種
病害虫と対策
- カメムシ: 莢に針を刺して吸汁し実入りを悪くする。見つけ次第捕殺し防虫ネットで予防
- アブラムシ: 新芽に群生し生育を妨げる。見つけ次第水で洗い流すか防虫ネットで予防する
- 立枯病: 苗が枯れる病気。水はけの良い土作りと適切な間隔で予防する
- さび病: 葉に赤褐色の斑点が出る病気。風通しを良くし密植を避けて予防する
コンパニオンプランツ
- とうもろこし: 根に共生する菌が土壌の栄養状態を改善し、互いの生育を助ける
- キュウリ: 生育のペースが異なるため場所を分け合いやすい組み合わせ
- ジャガイモ: 根に共生する菌が土壌の栄養状態を改善する効果が期待できる
収穫後の保存・活用
収穫後は鮮度が落ちやすいため、できるだけ早く塩ゆでするのがおすすめ。すぐに食べない場合は莢のまま冷蔵庫の野菜室で保存し、1〜2日以内に食べきる。茹でてから莢のまま冷凍しておくと、食べたい時に自然解凍するだけで手軽に楽しめる。
よくある失敗と対策
- 収穫の遅れ → 莢が膨らんでから時間が経ちすぎると豆が固くなる。適期を逃さず収穫する
- 連作する → 同じ場所で続けて栽培すると生育不良になりやすい。栽培場所をローテーションする
- 水切れ → 莢が膨らむ時期に乾燥すると実入りが悪くなる。この時期は特に水やりを欠かさない