エンダイブの育て方・植え時カレンダー
- 発芽適温
- 15〜20℃
- 生育適温
- 15〜20℃
- 耐寒性
- やや霜に弱い
地域別 植え時カレンダー
| 地域 | 作型 | 種まき | 植え付け | 収穫 |
|---|---|---|---|---|
| 暖地 | — | 9月中旬〜10月中旬 | — | 11月中旬〜1月上旬 |
| 中間地 | — | 8月下旬〜9月下旬 | — | 10月下旬〜12月中旬 |
| 寒冷地 | — | 7月下旬〜8月下旬 | — | 9月下旬〜11月中旬 |
育て方のコツ
独特の苦みが特徴のヨーロッパ野菜で、サラダのアクセントに使われる。外葉を中央に結んで日光を遮る「軟白処理」をすると苦みが和らぎ食べやすくなる。生育適温がやや低いため秋まきが安定する。プランターでも栽培できる。
品種紹介
- 縮葉エンダイブ: 葉が細かく縮れた品種。サラダの彩りに向く
- 広葉エンダイブ（アンディーブ）: 葉が平らな品種。加熱調理にも向く
- ミニエンダイブ: 小ぶりで扱いやすい品種
病害虫と対策
- アブラムシ: 新葉に群生し生育を妨げる。見つけ次第水で洗い流すか防虫ネットで予防する
- ナメクジ: 夜間に葉を食害する。株元にビールトラップを仕掛けるなどで捕獲する
- 灰色かび病: 多湿で葉が灰色にカビる病気。風通しを良くし密植を避けて予防する
- べと病: 葉に黄色い斑点が出る病気。水はけを良くし朝のうちに水やりを済ませる
コンパニオンプランツ
- レタス: 生育のペースが異なるため場所を取り合わず、混植でスペースを有効活用できる
- ニンジン: 根の深さが異なるため養分を取り合わず、混植でスペースを有効活用できる
- キャベツ: 害虫の種類が異なるため混植すると被害が分散する
収穫後の保存・活用
乾燥を防ぐため濡らしたキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存すると1週間ほど鮮度を保てる。軟白処理をした葉は苦みが穏やかになりサラダに向く。加熱するとさらに苦みが和らぎ、スープや炒め物にも活用できる。
よくある失敗と対策
- 軟白処理をしない → 外葉を結んで日光を遮らないと苦みが強く残る
- 真夏の種まき → 生育適温がやや低いため、暑い時期にまくと生育が不安定になる。秋まきが安定する
- 収穫の遅れ → 育ちすぎると苦みが強くなりすぎる。適期に早めに収穫する