水菜の育て方・植え時カレンダー
- 発芽適温
- 20〜25℃
- 生育適温
- 15〜25℃
- 耐寒性
- 霜に強い
地域別 植え時カレンダー
| 地域 | 作型 | 種まき | 植え付け | 収穫 |
|---|---|---|---|---|
| 暖地 | — | 9月下旬〜11月上旬 | — | 11月上旬〜1月中旬 |
| 中間地 | — | 9月上旬〜10月中旬 | — | 10月中旬〜12月下旬 |
| 寒冷地 | — | 8月上旬〜9月中旬 | — | 9月中旬〜11月下旬 |
育て方のコツ
クセがなくサラダにも鍋にも使いやすい万能葉物。生育が早く虫もつきにくいため初心者でも育てやすい。密にまいてベビーリーフとして早採りする楽しみ方もできる。プランターでも周年に近い形で栽培しやすい。
品種紹介
- 千筋京水菜: 葉に細かい切れ込みがある定番品種。サラダにも鍋にも向く
- サラダ水菜: 葉が柔らかく生食向きの品種。ベビーリーフとしても人気
- 赤水菜: 葉軸が赤みを帯びる品種。彩りのアクセントになる
病害虫と対策
- アオムシ・コナガ: 若葉に発生しやすく食害が早い。防虫ネットを植え付け直後からかける
- アブラムシ: 新葉に群生し生育を妨げる。見つけ次第水で洗い流すか防虫ネットで予防する
- 軟腐病: 高温多湿で株元が腐る病気。水はけの良い土作りと密植を避けることで予防する
- べと病: 曇天が続くと葉に黄色い斑点が出る。風通しを良くし予防する
コンパニオンプランツ
- レタス: 生育の早さが異なるため場所を取り合わず、混植でスペースを有効活用できる
- 春菊: 香りが虫を遠ざける効果が期待でき、アブラナ科の害虫忌避に役立つ
- ネギ: 根に共生する微生物が土壌病害を抑える効果があるとされる
収穫後の保存・活用
収穫後は乾燥を防ぐため濡らしたキッチンペーパーで根元を包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存すると4〜5日は鮮度を保てる。サラダのほか鍋物やハリハリ漬けなど幅広く使え、シャキシャキとした食感が特徴。刻んで炒め物にすれば、多めに収穫した分もまとめて消費しやすい。
よくある失敗と対策
- 間引きが遅れる → 混み合ったまま放置すると徒長し葉が薄くなる。本葉が出たらこまめに間引く
- 収穫が遅れる → 大きくなりすぎると葉が硬くなる。若採りを心がけて早めに収穫する
- 連作する → 同じ場所で続けて栽培すると生育不良や病害虫が出やすい。栽培場所をローテーションする