ししとうの育て方・植え時カレンダー
- 発芽適温
- 25〜30℃
- 生育適温
- 20〜30℃
- 耐寒性
- 霜に弱い（防寒・遅霜に注意）
地域別 植え時カレンダー
| 地域 | 作型 | 種まき | 植え付け | 収穫 |
|---|---|---|---|---|
| 暖地 | — | 2月中旬〜3月上旬 | 4月中旬〜5月上旬 | 6月上旬〜9月中旬 |
| 中間地 | — | 3月上旬〜3月下旬 | 5月上旬〜5月下旬 | 6月下旬〜10月上旬 |
| 寒冷地 | — | 4月上旬〜4月下旬 | 6月上旬〜6月下旬 | 7月下旬〜11月上旬 |
育て方のコツ
ピーマンの仲間で栽培方法もほぼ同じ。水切れやストレスがかかると辛みのある実が混ざりやすいため、水と肥料を切らさないことが辛み対策になる。次々と実がつくので早めの収穫が長期収穫のコツ。プランター栽培にも向く。
品種紹介
- ししとう獅子唐: 最も一般的な定番品種
- 甘とう美人: 辛みが少なく食べやすい改良品種
- 万願寺唐辛子: 大きく育つ品種。肉厚で甘みがある
病害虫と対策
- 疫病: 長雨の時期に葉や茎が黒く枯れる病気。水はけを良くし風通しを確保する
- アブラムシ: 新芽や葉裏に群生し養分を吸う。見つけ次第水で洗い流すか防虫ネットで予防する
- 尻腐れ病: カルシウム不足や水切れで実の下部が黒く腐る。水やりを一定に保つ
- ハダニ: 葉裏に寄生し葉が白くかすれる。乾燥時に発生しやすいため葉水で予防する
コンパニオンプランツ
- バジル: 香りが害虫を遠ざけ、味の相性も良いため一緒に植えるのが定番の組み合わせ
- マリーゴールド: 根から出る成分が土壌の線虫を抑える効果があるとされる
- ニラ: 根に共生する菌が土壌病害を抑える効果が期待できる
収穫後の保存・活用
比較的日持ちする野菜だが、乾燥を防ぐためポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存すると1週間ほど鮮度を保てる。素揚げにしてから冷凍しておくと、炒め物や副菜にすぐ使えて便利。丸ごと焼いて薬味と合わせても美味しい。
よくある失敗と対策
- 水切れやストレス → 乾燥や生育ストレスがかかると辛い実が混ざりやすい。水と肥料を切らさない
- 収穫の遅れ → 育ちすぎると皮が硬くなる。早めの収穫を心がける
- 追肥不足 → 次々と実がつくため肥料を切らすと実つきが悪くなる。定期的に追肥する